|
|
Zoete Aardappelscones Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote zoete aardappel
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 eetl suiker
zout
1,3 - 1,5 dl melk
Spread
250 gr Cheddar kaas
50 gr Danish blue kaas
30 gr boter, zacht
2 - 3 eetl droge sherry
1/2 theel Worcestersaus
1 theel Engelse mosterd
1 eetl melk
1 eetl gehakte voorjaarsui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de kaasspread 2 - 3 dagen tevoren, zodat de aroma′s zich kunnen ontwikkelen. Draai beide soorten kaas fijn in de keukenmachine. Voeg de overige ingredienten van de spread toe en draai tot een gladde massa. Schraap de spread in een bakje en zet afgedekt in de koelkast. (Of rasp de kaas met de hand, prak de boter erdoor en voeg de andere ingredienten een voor een toe; klop goed na iedere toevoeging).
Warm de oven voor op 200 Gr C. Vet de schil van de zoete aardappel met olie in, prik hier en daar in met een vork en bak 45 - 60 minuten tot hij gaar is. Laat hem iets afkoelen, pel hem en prak hem fijn.
Laat de oven aan op dezelfde stand.
Zeef het bakmeel met suiker en zout naar smaak in een kom. Roer er 250 gr geprakte aardappel en 1,3 dl van de melk door. Werk het tot een zacht deeg; voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe als het te stijf is. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het in korte tijd glad. Druk het met de handen uit tot een dikte van 1 - 2 cm en steek er cirkels van 4 - 5 cm doorsnee uit.
Leg de zoete aardappelscones op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met een beetje melk en bak ze 15 minuten in de oven tot ze bruin zijn. Neem ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster.
Snijd de scones open wanneer ze nog warm zijn, vul ze met kaasspread en serveer ze direct. Of serveer de scones gehalveerd en besmeerd met de kaasspread.
|
|
|