|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokken
2 eetl wijnazijn
1 theel peper
1 theel mosterd
2 hardgekookte eieren
50 gr gekookte ham in plakjes
50 gr gekookte garnalen
50 gr gekookte mosselen
2 tomaten
4 eetl creme fraiche
2 eetl mayonaise
2 theel kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Artisjokken gaarkoken in ca. 40 - 60 minuten in ruim water met zout en een scheut azijn of citroensap. Artisjokken omgekeerd op een theedoek laten uitlekken en afkoelen.
Het "hooi" en de binnenste blaadjes verwijderen. In een kommetje een sausje roeren van wijnazijn, peper en mosterd. Dit sausje op de bodem en over de rest van de artisjokken sprenkelen en ca. 30 minuten in laten trekken. Na 30 minuten het sausje uit de artisjokken gieten en opvangen. In een kom een sausje roeren van creme fraiche, mayonaise en het opgevangen wijnazijnmengsel. Eventueel iets zout toevoegen. Eieren pellen en in partjes snijden. Tomaten wassen, halveren, ontpitten en in reepjes snijden. Plakjes ham fijnsnijden.
Mosselen halveren. Ham door de saus roeren. Artisjokken vullen met 1 tomaat in reepjes, 1 ei in partjes, de mosselen en de garnalen.
Het sausjes over dit vulsel gieten.
Artisjokken garneren met het overige ei, tomaat en de kappertjes.
|
|
|