Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr bloem, 100 gr. witte hazelnoten, 100 gr boter,
75 gr suiker, 1 ei, boter om in te vetten, 8 blaadjes witte gelatine, 2 1/2 dl. hete koffie,
2 eieren, 125 gr suiker, zakje vanillesuiker, 2 eetl. cognac,
1/4 1/8 l. slagroom,
pistachenootjes, paaseitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom.
hak of maal de hazelnoten fijn en voeg ze toe.
Leg de boter in de kom en voeg de suiker en het ei toe.
Snijd de boter tot kleine stukjes en kneed snel met een koele hand alles tot een samenhangend deeg.
Laat dat tenminste 30 min. in de koelkast.
Vet een springvorm in met boter, rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed hiermee de vorm.
Prik hier en daar een paar gaatjes in het deeg. bekleed deze weer met bakpapier, en stort de vorm vol met een noodvulling bv. overjarige peulvruchten, Schuif de vorm in de voorverwarmde oven op 200 gr. en bak de bodem 20 min. haal de noodvulling met het bakpapier weg, en laat de bodem afkoelen.
Zet de gelatine 15 min. in ruim koud water in de week.
Knijp de gelatine goed uit, en los deze op in de hete koffie.
Laat deze oplossing koud maar niet stijf worden, splits de eieren en klop de dooiers los met de suiker en de vanillesuiker klop 1/4 l slagroom stijf.
Klop de eiwitten stijf.
Meng door het dooiermengsel de koffie en de cognac en spatel de room en de eiwitten erdoor.
Vul de taartbodem met dit mengsel, en laat dit opstijven. Garneer de taart met rozetten van slagroom, de gehakte pistachnootjes en de paaseitjes.
|
|