Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokken, blikje tonijn, 1 el citroensap, 2 dl droge witte wijn, 1 tl bouillonpoeder, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 1 el verse peterselie, 8 el olijfolie, 4 el witte wijnazijn, 2 el Italiaanse kruidenmix, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Steel van de artisjokken draaien en onderkant recht afsnijden, zodat ze goed kunnen staan. Artisjokken in een wijde pan met ruim water, zout, citroensap en wijn in ? 45 min. gaar koken. Omgekeerd in een vergiet laten uitlekken en afkoelen.
Bouillonpoeder oplossen in 3 el kokend water. Tonijn, gesnipperde sjalot en knoflook pureren. Scheutje voor scheutje olijfolie, azijn en bouillon erdoor. Keukenkruiden en peterselie erdoor, op smaak brengen met zout en peper.
Artisjokken serveren met de tonijnsaus.
|
|