|
|
Gestoofd Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ruim,1 kg.spierstuk.
zout,peper en rozemarijn.
2 eetl.olie.
2 eetl.boter.
1 ui.
2 kruidnagelen,1 laurierblaadje.
2 wortelen.
1 kleine prei.
1 kleine knolselderij.
2 dl.vleesbouillon.
2 dl.witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees goed droog met keukenpapier.Wrijf het in met zout,peper en rozemarijn en leg het in een braadpan.
Schil de ui en steek er het laurierblaadje en 2 kruidnagelen in.
Schraap de wortelen schoon en snijd ze doormidden.Schil de knolselderij en snijd hem in stukjes.Snijd de prei in de lengte doormidden en was hem goed.Leg alle groente naast het vlees in de braadpan.
Verhit in een kleine pan de boter samen met de olie en giet dit over het vlees en de groenten.
Stoof het vlees in de (voorverwarmde)oven
bij 250*C gaar,met een deksel op de pan.Bedruip het vlees regelmatig met braadvocht.
Giet na een half uur het vet af en schraap het vlees dat aan de bodem is blijven zitten los met witte wijn en de vleesbouillon.Zet het vlees dan nog 1 1/2 uur in de oven en bedruip het regelmatig.
Haal het vlees dan uit de pan en snijd het in mooie plakken.Zeef de saus en breng hem op smaak.Giet een deel van de saus over het vlees en geef de rest er apart bij.
|
|
|