|
|
Gebraden Groot Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 1000-1500 gr. staartstuk of runderrollade
- 10-15 gr. zout
- peper uit de molen
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 150 gr. margarine of boter
- 2 1/2 deciliter bouillon( van 1/2
bouillontablet)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schuif het rooster even onder het midden in de oven en smelt hierin de margarine.
2. Wrijf het vlees in met het zout, de peper en de mosterd
3. Leg het vlees in de hete margarine en schep die over het vlees. Keer het vlees zonder erin te prikken met 2 lepels, zodra de onderliggende zijde mooi bruin is. Schroei het vlees aan alle zijden dicht.
4. Giet er nu 1/3 van de bouillon bij. Draai de gasstand van de oven op stand 3 (170 C) en laat het vlees onder regelmatig keren gaar stoven in ongeveer 3 uur. Voeg halverwege de bereidingstijd de helft van de overgebleven bouillon toe.
5. Neem het vlees zodra dat voldoende gaar is uit de braadslede of pan. Voeg aan de braadjus de overige bouillon toe. Roer het aanbaksel van de bodem los.
6. Proef de jus en voeg naar smaak water, zout en peper toe. Serveer de jus in een met kokend water omgespoelde juskom.
7. Snijd het vlees pas 5-6 minuten na het uit de pan nemen aan. Dit is nodig om te voorkomen dat te veel vleessappen uit het vlees vloeien, waardoor dat droger en minder smakelijk wordt.
|
|
|