|
|
Lamskoteletten A La Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 lamskoteletjes
- 1 gepeld teentje knoflook
- 1 flinke mespunt
- rozemarijnpoeder
- 1 mespunt tijmpoeder
- peper, zout
- 3 eetlepels olijfolie of andere olie
- 2 eetlepels zeer fijn gesnipperde ui
- 1 geperst teentje koflook
- 4 middelgrote gepelde ontpitte tomaten
- 12 ontpitte zwarte olijven
- 1 kleine tube ansjovispasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Hak het uiteinde van de ribbeentjes af. Snijd het teentje knoflook overlangs door. Wrijf de koteletten aan weerszijden met het knoflook in.
2. Maak een mengseltje van het rozemarijnpoeder en tijmpoeder met naar smaak peper en zout. Wrijf daarmee het koteletjes in.
3. Laat de olie goed warm worden. Bak daarin de koteletjes in korte tijd mooi van kleur.
Temper de warmtebron. Laat de ui met het geperste teentje knoflook bij het vlees even glazig worden.
4. Doe de stukjes tomaat in de pan. Sluit die als de inhoud kookt. Temper de warmtebron.
5. Spuit in de holte van de ontpitte olijven wat ansjovispasta. Doe de olijven in de pan.
6. Verwarm de serveerschaal voor.
7. Voeg aan de saus rondom het vlees in de pan wat kokend water en naar smaak peper en zout toe. Serveer het gerecht direct.
|
|
|