|
|
Ikan Boemboe Bali 1.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 moten zeevis van 225 gr elk, schelvis, kabeljauw of makreel
2 el citroensap
zout
peper uit de molen
3 grote tomaten, ontveld
3 el olie
3 dl Bali-saus (zie bijgevoegd recept)
2 a 3 groene voorjaarsuitjes of stukje prei
Bali-saus (voor ca. 3 dl.)
2 el, santenmix
1 ui
1 teentje knoflook
2 theel. djahe
2 theel. sambal oelek
4 geraspte kemirinoten
2 el olie
3 el ketjap manis
Voorbereiding:
Bali-saus maken:Doe de santenmix in een kommetje. Schenk er 2 dl. kokend water bij (dit vocht noemt men santen). Snipper en en knoflook ragfijn. Vermeng ze met djahe, sambal en kemirienoten.
Verhit de olie in een wadjan/wok en fruit het ui-kruidenmengsel 2 minuten ondervoortdurend omscheppen. Voeg ketjap, suiker, 2 dl water en citroensap toe.. Breng het geheel aan de kook en laat het zolang op een zeer laag pitje, pruttelen tot er door het indampen een vrij dikke saus is overgebleven. Voe
Bereidingswijze:
Spoel de moten vis onder stromend koud water af. Maak ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met citroensap en laat ze 10 minuten liggen. Maak de vis opnieuw droog en wrijf ze in met wat zout en peper. Halveer de tomaten en verwijder het zaad en het vocht. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit de olie en bak de vis er niet langer dan 2 min. aan elke zijde in. Neem de vis uit de pan. Verwijder de olie. Voeg de blokjes tomaat toe en bak ze gedurende 2 min. onder voortdurend omscheppen. Schenk de bali-saus erbij. Roer alles goed door en laat er de kook over komen.
Leg de vis in de saus en laat het geheel nog 2 tot 3 min. zachtjes pruttelen. Snipper de groene uitjes/de prei.
Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.
Strooi de uitjes/prei erover.
|
|
|