|
|
Piccalilly
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350g. bloemkool
250g. prinsessebonen
250g. kleine sjalotjes
200g.winterwortelen
150g. witte kool
zout
40g. bloem
50g. mosterdpoeder
1/4 koffiel. gemberpoeder
1 koffiel. kerrie
1l. azijn
2 eetl. suiker
4 eetl. zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloemkool in roosjes verdelen, de stengels en de prinsesseboontjes in stukjes van 1 cm. snijden. De sjalotjes pellen en halveren. De winterwortel in dikke plakjes snijden.
4l. water met 200g. zout aan de kook brengen en de groenten toevogen.
Als het water kookt, nog 3 min. flink laten doorkoken.
Daarna de groenten laten uitlekken en afkoelen.
De bloem met de mosterdpoeder, gemberpoeder en kerrie boven een kom zeven en er met 1 1/2dl. azijn een glad mengsel van roeren.
De suiker en 1 koffielepel zout toevoegen.
De rest van de azijn aan de kook brengen en er het mosterdmengsel bij roeren.
Blijven roeren tot een gladde saus en er dan 2 eetl olie door roeren. Nog 5 min. zacht laten doorkoken en daarna laten afkoelen.
De koude groenten door de koude saus scheppen en overdoen in met huishoudsoda gereinigde potjes.
Elk potje afdekken met een laagje olie en goed afsluiten
Na ongeveer 2 maanden is de piccalilly goed
|
|
|