Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
275 gr.bloem, 1 eetl.maizena, 1/4 theel.bakpoeder, 25 gr.boter, water,zout
1 eetl.olie, 1 ui, 50 gr.kool, 50 gr.snijbonen, 50 gr.doperwten, 1/2 theel.zwarte peper, 50 gr.tauge, 25 gr.gaar vlees, 3 theel.citroensap, zout.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui, hak de kool heel fijn, snijd het vlees fijn.
Bereidingswijze:
Zeef bloem, zout, maizena en bakpoeder, wrijf boter door de zeef en maag deeg met water. Goed kenden en 10 min. laten rijzen, kneed het dan nogmaals en verdeel het in 4 porties. Rol elke portie zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven werkblad. Bak de plakken als pannekoeken, 1/2 min. per kant. Fruit de ui 2 min. in hete olie, voeg kool en snijbonen toe en sauteer 3 min. Voeg doperwten toe en breng opsmaak met peper en zout, laat dit afgedekt nog 5 min. doorsudderen. Voeg tauge toe en sauteer 2 min., voeg dan het vlees toe en roer goed door, voeg het citroensap toe en laat het al roerende nog 3 min. bakken, neem het van het vuur en laat het afkoelen. Leg nu 1/4 van de vleesgroentemassa op de hoek van een pannekoekje en vouw de hoek naar binnen, vouw er nu een envelopje van, doe wat water en bloemdeeg op de rand en druk hem dicht. Rol hem even heen en weer en sluit dan de klep af met water en wat bloemdeeg. Maak de olie heet en frituur een paar loempia′s tegelijk.
|
|