|
|
Gevulde Koude Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 aubergine
1 uitje
1/2 teentje knoflook
1 eetl olijfolie
2 eetl rozijnen
1 tomaat
olie
1 laurierblad
Voorbereiding:
Mochten 2 helften te veel zijn voor 1 maaltijd dan kan er een helft goed verpakt in folie of in een bakje met deksel heel goed worden bewaard.
Bereidingswijze:
Was de aubergine en snijd ze in de lengte door. Hol de aubergine van binnen zo goed mogelijk uit met een lepel. Fruit een gesnipperd uitje met een stukje knoflook in de olie bruin. Voeg er de gewassen rozijnen aan toe met het fijngesneden vruchtvlees van de aubergine en een geschilde en in vieren gesneden tomaat. Laat dit mengsel even zachtjes bakken. Vul er dan de uitgeholde auberginehelften mee. Leg de aubergines naast elkaar in een kleine vuurvaste schaal. Schenk op de bodem van de schaal wat olie en leg er een laurierblad bij. Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie 2 uur in een matig warme oven. Schep dan de aubergines op keukenpapier en laat er de overvloedige olie uittrekken.
|
|
|