|
|
Aardbeientaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 gr bloem bloem voor bestuiven.
1/2 theel bakpoeder,
1 zakje garneer amandelen(45gr).
4 blokjes anijs(de ruijter).
200gr fijne tafelsuiker,
snufje zout.
110gr koude boter boter voor invetten.
3 eieren 1 eidooier.
100gr roomkaas(mon chou).
500 gr mascarpone.
500gr aardbeien.
Voorbereiding:
Deeg:
zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom.
hak de amandelen fijn en kneus de anijs.
meng de bloem met de amandel,de helft van de anijs,100 gr tafelsuiker en zout.
snijd de boter met 2 messen door het bloemmengsel en voeg 1 ei en de eidooier toe.
kneed dit met de hand snel tot een soepel deeg.
laat het deeg in vershoudfolie ca 1uur in de koelkast rusten
Bereidingswijze:
Vulling:
splits 2 eieren boven 2 kommen.
klop de eidooiers los met 100 gr suiker en roer de roomkaas,mascarpone en de rest van de anijs erdoor.
klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze door het mascarpone-mengsel.
verwarm de oven voor op 160 gr (hetelucht 140gr).
bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap.
vet de springvorm in en bekleed de bodem en de zijkant met het deeg.
vul de vorm met het mengsel.
laat de taart middenin de oven in 1 uur gaar worden.
laat de taart in de oven afkoelen met de deur op een kier.
was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
pureer de helft van de aardbeien.
verdeel de aardbeien over de taart en schenk de aardbeiensaus erover.
|
|
|