|
|
Morieltjeragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr morieltjes
2 uien
75 gr boter of margarine
0,5 l kalfsbeenbouillon
100 gr rauwe ham
bosje peterselie
1 glas zoete wijn
1/2 kopje room
bloem
margarine
tijm
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de morieltjes schoon en spoel ze onder koud water grondig af, daar in de holten en ribbels van deze paddenstoel meestal zand zit. Doe ze in een zeef, giet er heet water over en laat ze uitlekken.
Bak de fijngehakte ui in de hete boter of margarine lichtbruin en blus af met de bouillon. Doe de morieltjes en de gehakte ham in de pan en laat alles afgedekt op laag vuur 40 minuten pruttelen.
Voeg peper, zout, tijm en gehakte peterselie toe. Maak een donkere roux van bloem en margarine en blus deze af met de wijn, roer de room er glad door en roer deze saus weer door de morieltjes.
Neem de pan van het vuur en laat hem 10 minuten afgedekt staan.
|
|
|