|
|
Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo mosselen,200 ml witte droge wijn,1 ui in stukjes,1 prei in stukjes,1 venkelschil in stukjes,2 sjalotjes gesnipperd,2 aardappels geschild in blokjes,2 eetlepels boter,2 bosjes lente-uitjes gesneden,400 ml gevogeltefond,250 ml slagroom,1 eetlepel grove mosterd,versgemalen peper en zout.
Voorbereiding:
1) was en spoel de mosselen schoon en leg ze in een grote kookpan.
2)Meng met de wijn,ui,prei, en venkel
3)Dek af met een deksel en breng alles aan de kook.
4)Schud de pan,breng nogmaals aan de kook en laat vervolgens afgedekt afkoelen.
5)Zet de sjalotjes en de aardappelblokjes aan met de boter todat ze glazig zijn.
6)Voeg de lente-uitjes toe en blus met de gevogeltefond en slagroom.
7)Kook dit gaar in 10-12 minuten en pureer fijn met de staafmixer.
Bereidingswijze:
AFWERKING:
1)Pel de mosselen uit hun schelpen en zeef de fond.
2)Kook die in tot de helft en meng met de lente-uiensoep.
3)Voeg het mosselvlees toe en breng de soep op smaak met mosterd,peper en zout.
|
|
|