|
|
Saffraanrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 dl hete groentenbouillon
4 eetl koudgeperste olijfolie
250 gr rondgraan- of risottorijst, bv arborio
1 prei, in ringetjes
1/3 theel saffraanpoeder of geplette saffraandraadjes
1,5 dl witte wijn
50 gr parmezaanse kaas aan een stuk
grof zeezout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bouillon in een magnetronbestendige kom en zet afgedekt circa 5 minuten op HOOG in de magnetron tot de bouillon kookt. Laat afgedekt.
Doe de olie in een grote ronde magnetronbestendige schaal. Zet onafgedekt 30 seconden op HOOG in de magnetron. Roer de rijst, de helft van de prei en de saffraan erdoor. Zet onafgedekt 2 minuten op HOOG in de magnetron en roer op de helft van de tijd goed door.
Roer er 1,5 dl van de hete bouillon door. Zet onafgedekt 2 minuten op HOOG in de magnetron of zo lang tot het vocht is opgenomen. Herhaal deze procedure nog 3 keer. De rijst is dan nog vochtig. Het resterende vocht word echter nog opgenomen. Zet, voor de laatste bouillon wordt toegevoegd en de rijst 2 minuten in de magnetron gaat, de wijn in een magnetronbestendige kom eveneens in de magnetron.
Roer de warme wijn en de laatste portie bouillon met de resterende prei door de rijst en zet onafgedekt nog 2 minuten op HOOG in de magnetron.
Schaaf de helft van de kaas erover en schep deze door. Voeg zout en peper toe. Zet voor de laatste keer nog 2 tot 3 minuten op Hoog in de magnetron tot de rijst gaar en heet is. Schaaf de resterende kaas erover en laat 45 seconden nagaren.
|
|
|