|
|
Schuimige Hollandaise Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote eieren, gescheiden in dooiers en witten, 1 dessertlepel citroensaap, 1 dessertlepel witte-wijnazijn, zout en versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
De saus kan op ieder gewenst moment gemaakt worden, kan een nacht in de koelkast worden gezet, warm geserveerd of op kamertemperatuur.
Bereidingswijze:
Doe de eierdooiers met wat zout in de foodprocessor of de blender en laat even draaien. Verhit het citroensap en de azijn tot het mengsel kookt en giet dit mengsel in dun straaltje op de eierdooiers in de draaiende machine. Zet de machine af, verhit de boter in hetzelfde pannetje, zonder ze te laten kleuren en giet ook de boter in een dun straaltje op het draaiende mes van de machine tot alle boter is opgenomen en het een dikke saus is. Klop de eiwitten stijf tot ze pieken vormen en spatel de saus lepel voor lepel door de eiwitten. Breng de saus op smaak met zout en peper. De saus is nu klaar om te serveren of kan voor later gebruik worden bewaard.
|
|
|