|
|
Aquapatys
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 kop water
- 6 bollen knoflook, gepeld
- 3 eetlepels boter of olie
- mespunt saffraan
- mespunt zout
- mengsel van kaneel en foelie, van elk een mespunt of naar eigen smaak
Voorbereiding:
Pill garlec and cast it in a pot with water and oile and seeth it. Do thereto safron, salt and powdor fort and dresse it forth hool
Bereidingswijze:
Hoewel het voor de hedendaagse eter vreemd lijkt om knoflook als een groente te eten, prees Chaucer in de proloog op de Canterbury Tales deze ′stinkende roos′ al aan met de woorden: ′ Wel loved he garleek, onyons and eek lekes′. Vreemd genoeg smaakt knoflook op deze manier bereid licht zoet en men lijkt er ook minder van te ruiken...
Men kende in de Middeleeuwen verschillende specerijenmengsels, waaronder het witte poeder, het sterke poeder en het zoete poeder. Er lijken geen vaste regels voor de ingredienten en de verhoudingen te zijn geweest, hoewel in het zoete poeder wel meestal suiker zat en in het witte poeder gember. Waarschijnlijk verschilden de mengsels zoals de curry′s in de Indiase keuken.
Breng het water aan de kook en voeg de knoflooktenen, boter of olie, saffraan, zout en het specerijenmengsel toe. Kook afgedekt ca. 7 minuten op een middelhoogvuur, totdat de knoflook gaar is. Giet af en serveer.
|
|
|