|
|
Rumaki Po Po
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 blik waterkastanjes
200 gr kippelevers
plakjes ontbijtspek, dun gesneden
1 teentje knoflook uit de knijper
1 tl zeer fijn geraspte of gehakte verse gemberwortel
3 & 4 tl sojasaus, bij voorkeur japanse
1/2 tl chilisaus
1/2 - 1 tl bruine suiker
olie om te frituren
evt enkele lente-uitjes
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Een klein blikje waterkastanjes is voor dit ( voor ) gerecht wel voldoende. Mocht u alleen een groot blik kunnen krijgen: de rest laat zich goed verwerken in tal van chinese gerechten en u kunt de waterkastanjes ook een poos in de koelkast goed houden in een goed afgesloten pot met water dat u eens in de twee dagen ververst.
Snijd de waterkastanjes doormidden. Breng water met zout aan de kook, doe er de kippelevers in tot ze geblancheerd zijn en enigszinds stevig aan de buitenkant, maar nog lang niet gaar. Snij de kippelevers door midden , doe ze in een kom, voeg knoflook, gember, sojasaus, chilisaus en bruine suiker toe en meng alles goed door elkaar. Laat 1/2 uur marineren. Laat de kippelevers dan uitlekken . Neem dan een plakje ontbijtspek ( dat liefst niet te smal is ? leg dat neer, deponeer er een halve kippelever en een halve waterkastanje op. Vouw het lapje spek zo dicht dat lever en waterkastanje ingepakt zitten en steek alles vast met een cocktailprikker. Verhit de olie om te frituren ( maar niet op zijn allerheetst ) en frituur de rumaki′s met een paar tegelijk in zo′n minuut of 5 - 6 gaar en knapperig bruin aan de buitenkant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dien ze warm maar niet al te heet op. In een aantal rumaki′s kunt u de waterkastanjes eventueel vervangen door twee stukjes rauwe lente-ui van zo′n 3 cm lengte.
Serveer als voorgerecht, lunchgerecht of als hapje bij de borrel.
|
|
|