|
|
Peperpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 GRAM KATENSPEK
1 UI
750 GRAM MAGERE HAMLAPJES
1 PLAK GEKOOKTE HAM VAN 150 GRAM
500 GRAM RUNDERGEHAKT
2 EIEREN
1 DL COGNAC OF VIEUX
1 EETLEPEL GROENE PEPERKORRELS
1 THEELEPEL TIJM
1THEELEPEL SALIE
ZOUT
PEPER
8 KERSTOMAATJES
1 BAKJE TUINKERS
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200?C. Vorm bekleden met ? deel van het katenspek, het aan alle kanten 2 cm laten overhangen. Ui pellen en fijnsnipperen. Hamlapjes in stukken snijden en in de keukenmachine pureren. Ham in blokjes snijden. In een kom de ui, hamlapjes, stukjes ham, gehakt, eieren, cognac, peperkorrels, tijm, salie, ? theelepel zout en ? theelepel peper goed door elkaar mengen. Vleesmengsel in de vorm scheppen en aandrukken. Rest van het katenspek op het mengsel leggen. Overhangend spek terugvouwen. Vorm afdekken met aluminiumfolie. In het midden van de oven de pate in 1 uur bijna gaar bakken, uit de oven nemen, folie verwijderen en overtollig vocht afschenken, terugzetten en nog 15 minuten bakken. Laten afkoelen in de koelkast en laten opstijven. Kerstomaatjes wassen en halveren. Platte schaal op de vorm leggen en de pate storten. Kerstomaatjes en tuinkers om en langs de pate leggen en in 8 plakken snijden.
|
|
|