|
|
Kip Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tot 8 kipkarbonades
olie om te bakken
zout en peper
Voor de caponata:
3 eetl rozijnen
2 stelen bleekselderij
1 ui
2 teentjes knoflook
1 kleine courgette
1 kleine aubergine
50 gr. olijven zonder pit
3 eetl.olijfolie
2 theel. italiaanse kruiden
1 bl. gepelde tomaten (400 gr)
2 eetl. rode wijnazijn
2 theel. suiker
2 eetl.fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Week de rozijnen in heet water.Snij de bleekselderie in boogjes. Snipper de ui en de knoflook.
Snij de courgette en de augergine eerst in plakken en daarna in blokjes.Snij de olijven in plakjes.
Bereidingswijze:
Bak de kip in hete olie bruin en bestrooi met zout en peper.
verhit in een andere pan de olie voor de caponata en fruit hierin de selderie, ui, knoflook, courgette, augergine en de kruiden
omscheppend tot het mengsel begint te kleuren.
Laat de tomatenpuree kort meebakken.Voeg de olijven toe gepelde tomaten.
Breng op smaak met azijn, suiker en wat zout en peper en schep de uitgelekte rozijnen erdoor.
Leg de kipkarbonades op de caponata en laat met het deksel op de pan ca. 20 min. op laag vuur stoven.
Proef of er nog zout en peper bij moet.
Bestrooi met peterselie.
|
|
|