|
|
Pasta Di Napoli
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak pasta schelpen (het liefst niet die hele kleine)
vulling:olijfolie,4 ons gehakt,2 uien gesneden, knoflook naar smaak,oregano, 2 eidooiers, 2eetl. paneermeel.
saus:70gr. boter,50gr. bloem, ? liter melk, ? liter bouillon, 1 pond tomaten- gepeld en fijn gemaakt-, klein blikje tomatenpuree, zout en peper naar smaak, paneermeel, geraspte kaas.
Voorbereiding:
Snij de uien en de knoflook klein. scheidt de eidooiers. laat de tomaten 10 min. in heet water staan, spoel af met koud water en haal de velletjes eraf. maak de bouillon van ? liter water met een tuinkruidenbouillon-blokje.verwarm de oven voor op 200?.vet een grote ovenschaal in met olijfolie.(extra- vierge is naar mijn mening de lekkerste.) rasp de kaas.
Bereidingswijze:
Doe de olijfolie in een warme braadpan en bak de uien en knoflook tot deze glazig zijn. voeg het gehakt toe en bak deze rul, voeg als het bijna gaar is de oregano toe en laat het vlees afkoelen. kook in een grote pan water voor de pasta met beetje olijfolie en een tuinkruidenbouillonblokje en kook volgens gebruiksaanwijzing. laat in een pannetje de boter smelten en doe de bloem erbij,(vaak doe ik de bloem bij de melk en de bouillon wat ik dan mix met de staafmixer, krijg je geen klontjes) doe er de melk bij en roer tot een gladde saus. giet er voorzichtig de bouillon bij en blijf roeren. als de saus dikker wordt de tomaten en tomatenpuree er bij doen. eventueel nog met de staafmixer fijn maken. roer de twee eierdooiers met paneermeel door het gehakt-mengsel en voeg peper en zout naar smaak toe. doe de "al dente" pasta in de ovenschaal,doe hierover het vleesmengsel, dan de tomatensaus en strooi hierover paneer-meel en als laatste bedekken met geraspte kaas. zet de schaal in de oven tot de kaas mooi bruin is.
|
|
|