|
|
Luxe Feestkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
300 gr bassisreceptuur amandelkoekjesspijs
3 dl melk
1 eidooier
60 gr suiker
25 gr custard
15 gr vanillesuiker
200g ongezouten boter
voor de afwerking:
300 gr fondant of chocolade
200 gr suikerdecoratie
Voorbereiding:
30 min
Bereidingswijze:
Maak het deegje klaar zoals er op de verpakking staat.
spuit hiervan mooie kleine ronde dopjes op bakpapier en bak ze in de op 160?C voorverwarmde oven lichtbruin van kleur.
Laat de amandelbodems afkoelen
Breng voor de banketbakkersroom de melk aan de kook. Klop de eidooier los met de suiker,custard en vanillesuiker. Roer hier wat melk door en schenk dit geheel in de pan.
Breng het melkmengsel al roerend aan de kook en laat de banketbakkersroom 2 min doorkoken. Laat de banketbakkersroom in een koud waterbad al roerend afkoelen.
Klop de boter zalvig en luchtig en voeg al kloppend beetje bij beetje de banketbakkersroom toe.
Spuit hiervan mooie bolletjes of rozetjes op de amandelbodems en laat deze goed afkoelen.
Doop de koekjes een voor een in verwarmde fondant of gesmolten chocolade en garneer ze verder feestelijk met de suikerdecoratie.
|
|
|