|
|
St. Jacobsschelpen Met Saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 5 eetlepels Noilly Prat, 1 dl witte wijn, 1 dl visfond (uit een pot), 1 envelopje saffraandraadjes, kwart liter slagroom, zout, peper, 1 eetlepel olie, 2o St. Jacobsmosselen, 1 eetlepel gesnipperde bieslook
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes fijn en breng ze samen met de Noilly Prat, wijn en visfond aan de kook. Laat het mengsel inkoken tot ongeveeer 1 eetlepel. Roer de saffraan en de slagroom erdoor en breng het geheel weer aan de kook. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verwarm de saus. Dep de mosselen droog en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Bak de mosselen, in een droge koekepan met anti-aanbaklaag, ongeveer 1 minuut per kant. Verdeel de saus over de borden en leg de mosselen erin. Garneer met bieslook.
|
|
|