|
|
Cocosijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 liter volle melk
150 gram geraspte cocos(klapper )
420 kristalsuiker
12 eidooiers
5 dl creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De cocos,suiker en de melk in een grote pan doen en de cocos 10 min laten weken ,
daarna de massa koken als alles aan de kook is de pan van het vuur halen en een deksel er op en ongeveer 10 min laten staan
daarna in een andere pan de eidooiers goed luchtig slaan (licht geel )
daarna de melk er beetje bij beetje er bij doen als al de melk er in zit alles terug op een laag vuurtje goed blijven roeren met een spattel (goed over de bodem gaan )
laat alles tot ongevuur 80 graden op warmen
of als je ziet dat je een soort ligt gebonden vla krijgt
doe het geheel nu in een grote bak en laat het goed afkoelen in de koeling wel af en roeren
als het goed koud is de creme fraiche er door roeren
daarna de helft van de massa in de ijsmachine
doen (pasop het ijs zet neemt in volume toe van daar )
draai het ijs ongeveer 20 min schep het daarna in een bak en vries gelijk in
draai daarna de rest op
|
|
|