|
|
Tortino Di Patate E Zucca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie - 1 teentje look, fijngehakt - 675 gr verse pompoen, in blokjes van 2 cm - 350 gr aardappelen - 2 el boter - 90 gr ricotta - 50 gr geraspte parmezaan - 1 snuifje muskaatnoot - 4 eieren, wit en dooiers gescheiden - versgemalen zwarte peper en zout - gehakte platte peterselie om te garneren
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200? C.
Beboter de ovenschotel
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een sauteerpan en laat de blokjes pompoen met de look in 20 minuten zacht worden onder af en toe omroeren. Kook de ongeschilde aardappelen gaar in gezouten water in 20 minuten en laat ze wat afkoelen. Pel de aardappelen. Draai ze vervolgens samen met de pompoenblokjes door een roerzeef (of met een pureestamper, maar geen electrische klopper, dan wordt het pap) en roer er de boter door. Plet de ricotta met een vork en meng hem samen met de parmezaan en de muskaatnoot door het pompoenmengsel. Kuid gul en meng goed, het mengsel moet goed romig zijn. Doe er nu een voor een de eierdooiers bij en meng telkens goed door. Klop de eiwitten tot sneeuw en meng ze lepel per lepel door het mengsel. Giet alles in de beboterde ovenschotel, strijk de bovenkant plat en zet gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart vast en goudkleurig is.
|
|
|