|
|
Bonen-garnalenkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr zwarte bonen
50 gr gedroogde garnalen (in oosterse winkels verkrijgbaar onder de naam
oedang kering)
1 schoongemaakte en in stukken gesneden ui
zout
peper
1 dl olijf- of zonnebloemolie
Voorbereiding:
Week de zwarte bonen een nachtje in ruim koud water.
Bereidingswijze:
Kook de bonen in het weekwater in 1 uur niet geheel gaar. Laat de bonen
uitlekken. Week de gedroogde garnalen 30 minuten in ruim koud water. Laat de
garnalen uitlekken.
Pureer de bonen met de garnalen en de stukken ui in een foodprocessor of
andere keukenmachine. Maak het mengsel op smaak met wat zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekepan. Voeg het bonenmengsel eetlepelgewijs
toe en bak de koekjes bij matige hitte 4 minuten per kant tot ze mooi bruin
zijn. Laat de bonen-garnalenkoekjes uitlekken op keukenpapier.
Serveer de koekjes niet geheel afgekoeld en geef er pepersaus (zie het
hoofdstuk Sauzen) bij.
|
|
|