|
|
Cheesecake Met Gember En Rabarber
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
75 gram boter
175 gram volkoren biscuit, verkruimeld.
50 gram ongezouten pecannoten, fijn gehakt.
350 gram rabarber in stukjes gesneden.
75 gram witte basterd suiker.
2 1/2 theelepel gembersiroop.
3 eieren (los geklopt)
225 gram verse kwark.
2 theelepels gelatinepoeder.
2 eetlepels water.
150 ml slagroom.
Voorbereiding:
Springvorm invetten.
eieren los kloppen.
water koken voor au bain marie.
biscuit verkruimelen en evt. noten hakken.
slagroom kloppen (evt. met suiker)
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een steelpan. Wanneer de boter is gesmolten, de koekkruimels en gehakte pecans toevoegen en even door elkaar roeren. Doe mengsel in de springvorm en druk flink aan tot je een mooie gladde bodem krijgt. ( bolle kant van en lepel of een puree stamper)Doe de rabarber,gembersiroop en de suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat dit heel zachtjes en afgedekt inkoken tot de rabarber helemaal gaar is. Pureer het rabarber mengsel daarna in een blender tot het een gladde dikke massa is geworden. Giet de massa terug in de pan en voeg op een laag vuur de eieren toe. Het geheel goed doorroeren tot het mengsel dik wordt. Let op dat de eieren niet gaan stollen anders krijg je klontjes! Haal de pan nu van het vuur en voeg de kwark toe. Goed doorspatelen en daarna laten afkoelen. Doe de gelatine in een kopje met 2 eetlepels koud water en laat dit zacht worden. Doe water met de gelatine in de au bain marie en zet op de pan met zacht kokend water. Even roeren tot de gelatine helemaal is opgelost en dan de kom van de pan halen. Gelatine mengsel een beetje laten afkoelen en dan aan het rabarber/kwark mengsel toevoegen. Als laatste
vouw je voorzichtig de slagroom door het mengsel. Verdeel over de springvorm en laat het afkoelen in de koelkast tot de taart stevig is.
|
|
|