Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 eieren, gesplitst, 50 g boter, 50 g bloem, 300 g geraspte gruyere, 4 dl melk, 4 takjes peterselie fijngeknipt, peper en worcestershiresaus
Voorbereiding: Boter smelten, bloem erdoor roeren, al roerende scheutje voor scheutje de melk erdoor roeren, blijven roeren tot gebonden saus ontstaat. de gruyere er door roeren en laten smelten. eiwitten stijf kloppen, oven voorverwarmen op 175 gr, soufflee schaal, inh 2 l. invetten.
Bereidingswijze: Pan van vuur nemen, boven de saus peterselie fijnknippen, eidooiers erdoor roeren, po smaak brengen met versgemalen peper en worcestershiresaus, saus luchtig door het eiwit scheppen tot egaal mengsel, mengsel in schaal doen en in midden van de oven in 30 min. gaar en goudbruin bakken.
|
|