|
|
Italiaanse Sushi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr verse Ansjovis, 1 krop Sla, 50 gr.wit broodkruim, 20 gr.parmezaanse kaas, 30 g kleine kappertjes op zeezout, 1 bos bladpeterselie,1 teen knoflook, 30 gr pijnboompitten,extravergine olijfolie, 1 citroen, peper en zout
Voorbereiding:
Ansjovissen schoonmaken en ontdoen van kop en graat.Leg de ansjovissen in een schaal.Met versgemalen peper en zout bestrooien en besprenkelen met het sap van 1 citroen.Giet er een flinke scheut olijfolie bij en marineer de vis 24 uur.
Bereidingswijze:
Blancheer de slabladeren in gezouten, kokend water.Laat de bladeren uitlekken, spoel ze met koud water.Opnieuw laten uitlekken en droog deppen met keukenpapier.
Doe het opgebakken broodkruim in een kom samen met de geraspte parmezaan, de grof gehakte kappertjes,peterselie,knoflook en geroosterde pijnboompitten.Breng dit mengsel op smaak met peper en zout.
Leg de slabladeren goed aaneengesloten op een stuk plastic folie of rolmatje.Leg de ansjovisfilets erop.
Strooi het broodkruimmengsel erover en maak een gelijkmatige rol.Laat de rol even opstijven.Snij in plakjes van 3 cm. en besprenkel deze met een beetje citroensap en olijfolie.
|
|
|