|
|
Hachee Bij Ons Genoemd Uienchee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo magere runderlappen
ongeveer ruim 2 kilo uien of 2 kilo gesnede uien
zout
peper
laurierblad of laurierpoeder
klein scheutje azijn
1 of meer zakjes jachtsaus om te binden (of zoals vroeger Maizena)
Voorbereiding:
Bestrooi de magere runderlappen met een beetje zout en peper.
Braad ze in 250 gr boter.
Als ze bruin zijn eruit halen en de jus blussen.
Doe nu de restjes lekkere jus erbij die je gespaard hebt (eerst het vet verwijderen wat hard bovenop zit) en doe het vlees ondertussen erbij.
Als het heet genoeg is laten sudderen op een laag pitje tot het vlees bijna gaar is.
Haal het vlees eruit en laat het afkoelen.
Als het afgekoeld is in blokjes
Bereidingswijze:
Uien pellen en halveren en dan plakjes snijden (halve ringen) of de kant en klare gesnede uien.
Neem nu je grootste juspan want alles moet er nu in gaan passen.
Neem een half pakje boter laat het bruin worden en bak de uien
(niet alles tegelijk in de pan gooien want dan bakt het niet)
tot ze mooi beginnen te kleuren.
Doe het gesnede vlees en de jus erbij warm het goed door en zonodig nog wat water erbij het moet lekker soppen.
Doe de laurier erbij tijdens het doorwarmen.
ALs het goed warm is uitzetten en koud laten worden.
De volgende dag is de bovenlaag hard.
Schep er voorzichtig zoveel mogelijk vet af.
En laat het voorzichtig heet worden.
Zet het op een sudderplaatje en laat het uren sudderen (zeker een halve dag) wel regelmatig roeren.
Doe er vlak voor je gaat eten een klein scheutje azijn door verwijder het laurierblad en bind het met de jachtsaus tot het een mooie dikte heeft.(of op de ouderwetse manier met maizena)
|
|
|