|
Zalmkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
500 gram geschilde aardappels 50 gam boter 1 el citroenrasp 2 el fijngehakte peterselie 2 el fijngehakte dille 1 el fijngehakte dragon zout peper 250 gram gefileerde zalm 100 gram gerookte zalmsnippers 3 el bloem 1 ei 4 el paneermeel
Voorbereiding: Snijd de aardappels in blokjes, kook ze gaar in water met wat zout, giet ze af en laat ze droog dampen Zalm pocheren in water met zout tegen de kook aan in ca. 5 minuten en dan laten uitlekken Of zet de afgedekte zalm 3 minuten op 500 Watt in de magnetron
Bereidingswijze: Pureer de aardappels met de boter en roer er het citroenrasp, dille, peterselie, dragon en wat zout en peper door Verbrokkel de de gare zalm met een vork en snijd de gerookte zalm klein Schep beide soorten zalm door de aardappelpuree en laat goed afkoelen Doe de bloem in een diep bord, klop in een ander bord het ei los met een paar druppels water Schap het paneermel in en derde bord Verdeel het zalmmengsel in 12 porties en rol er langwerpige kroketjes of afgeplatte balletjes van Haal ze eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel Leg ze tot gebruik naast elkaar op een schaal in de koelkast (ze kunnen ook ingevroren worden) Verhit de olie tot hij licht begint te dampen en frituur de kroketten met niet teveel tegelijk in een paar minuten goudbruin Laat ze uitlekken op keukenpapier
|
|
|