|
|
Risotto Met Pompoen, Salie En Hazelnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1,5 liter kippen- of groentenbouillon * 2 eetlepels boter * 1 grote ui * 500 gram pompoenvlees met oranje vruchtvlees * 3 eetlepels verse salie of 1 theelepel gedroogde * 350 gram aboriorijst * 30 gram gemalen parmenzaanse kaas * 4 eetlepels geroosterde hazelnoten of amandelen * 1 1/2 theelepel peper * zout
Voorbereiding:
Hak de ui * schil de pompoen en snij deze in stukjes * rooster de noten en hak ze grof * verhit de bouillon *
Bereidingswijze:
Laat in een pan met dikke bodem de boter smelten en fruit de ui in 10 minuten zacht en lichtbruin.
Voeg de pompoen en de 2 eetlepels verse salie toe en bak al roerend nog 2 minuten.
Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels in het midden wit kleuren. Giet de wijn er bij en roer 2 minuten tot hij is opgenomen.
Voeg 1,8 dl bouillon toeen temper het vuur, zodat de vloeistof zachtjes borrelt en langzaam wordt opgenomen.
Ga zo verder en voeg iedere keer ca. 1,8 dl onder vrijwel constant roeren toe tot de rijst na 10 minuten zacht is geworden.
Kook verder en voeg per keer 1,25 dl toe tot de rijst al dente en romerig is.
Voeg de kaas en de noten toe.
Breng op smaak met peper en zout en roer goed om.
|
|
|