|
|
Sambal Asem Kemamah (atjeh)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 stuk geweekte stokvis van ca 150 gr
5 gesnipperde lomboks
4 gesnipperde teentjes knoflook
10 el gesnipperde uien
Asem ter grootte van een walnoot
1/2 el witte suiker
1/6 blok santen
4 el olie
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf lombok, uien, knoflook met suiker fijn
Bak ze in de olie tot de uien lichtgeel zijn
Stamp de stokvis in uiterst fijne stukjes en bak die mee
Maak asemwater van de asem en 4 eetlepels warm water
Voeg die aan de massa toe, evenals het blokje santen
Roer dit alles goed door elkaar en laat het gerecht nog enige tijd stoven tot de stokvis gaar is
Voeg zonodig 1 2 eetlepels water toe
Deze sambal behoort vrij droog te zijn en kan, ook in de koelkast, niet al te lang bewaard worden
|
|
|