|
|
Brussels Prakpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram aardappelen, vastkokers, schoon geboend
- zout
- 800 gram witlof
- 80 gram boter
- 2 theel. honing
- witte peper uit de molen
- 300 gram rauwe gerookte (Ardenner) ham, dunne plakken, in smalle reepjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de schil in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd, gaar. Laat ze op een zeef uitlekken, opdrogen en gedeeltelijk afkoelen. Pel of schil de aardappelen en prak ze grof.
Maak het witlof schoon en snijd ze in smalle reepjes. Verhit een koekenpan met hoge opstaande rand (een wok voldoet eigenlijk nog veel beter) en laat de boter er heel licht in kleuren. Schep het witlof bij gedeelten door de hete boter. Voeg honing en wat zout en peper toe. Laat alles onder voortdurend roeren en omscheppen bakken tot het witlof een licht goudbruine kleur heeft gekregen.
Doe de gehele inhoud van de pan bij de geprakte aardappelen. Schep alles enkele malen goed om en laat het prakpotje daarna door en door warm worden. Schep vlak voor het opdienen de helft van de hamreepjes door het gerecht.
|
|
|