|
|
Ganzenlever Terrine Met Truffel En Pistaches
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 fijne sneden rauwe hesp - 500 gr ganzenlever mi-cuit (gekocht of zelf gemaakt) - 120 gr boter - 1 el slagroom - 1/2 truffel (u kunt deze ook vervangen door morieljes) - 25 gr ontvelde pistaches - 1/2 el roze peperbessen - 1 blad gelatine - 50 cl Sauternes - peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de truffel in plakjes met een dunschiller. Snijd de ganzenlever en de boter in stukken en doe ze samen met de slagroom in de keukenmachine. Meng tot een smeu?ge massa. Kruid met peper en zout naar smaak en meng nog eens goed dooreen. Bekleed de bodem en zijkanten van de terrine met plasticfolie en leg een laag ganzenlevermengeling op de bodem van de terrine. Bestrooi met enkele plakjes truffel en gehakte pistaches en bedek volledig met rauwe hesp. Herhaal deze operatie meerdere keren tot a
Bereidingswijze:
Snijd de ijskoude terrine met een scherp mes in plakken en geef er geroosterd boeren- of vijgenbrood bij en een glaasje Sauternes.
|
|
|