|
|
Chocolade'flan' Met Peer En Pistache
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gram suiker
40 gram bittere chocolade
2 dl melk
1 theelepel instantkoffie
1 ei
1 peer
1 eierdooier
1 eetlepel citroensap
20 gram pistachenoten
4 soufflevormpjes a inhoud ca. 1,5 dl of 4 ovenbestendige koffiekopjes
aluminiumfolie
ovenschaal inhoud ca. 1,5 liter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 graden C of gasovenstand 3. In steelpan suiker gelijkmatig over bodem verdelen, 2 theelepels water toevoegen en op middelhoog vuur tot lichtbruine karamel koken (niet roeren). Intussen met keukenmes chocolade in kleine stukjes snijden. Pan van vuur nemen en melk langzaam toevoegen. Pan terugzetten op laag vuur en al roerend karamel oplossen. Chocolade en instantkoffie toevoegen en al roerend oplossen.Van vuur af ei en eierdooier toevoegen en met garde erdoor kloppen. Mengsel in vormpjes of kopjes schenken. Vormpjes in ovenschaal zetten en schaal vullen met warm water tot vormpjes half onderstaan. Vormpjes afdekken met aluminiumfolie en boven elk vormpje klein gaatje prikken. In midden van oven in ca. 25 minuten garen. Vormpjes uit schaal nemen en afgedekt ca. 10 minuten tot lauwwarm laten afkoelen. Intussen peer schillen, halveren, klokhuis verwijderen. en in kleine blokjes snijden. Blokjes besprenkelen met citroensap. Pistachenootjes grof hakken en mengen met peerblokjes. Mengsel verdelen over vormpjes.
|
|
|