|
|
Witte Koolrouladen Met Pikante Vulling (lahana Sarmasi)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 klijne witte kool, 400g lamsgehakt,2 uien, 2 plakken witbrood, melk of groentewater, 1 teentje knoflook (min), zout, peper, 2 eieren, 1/2 boeketje verse munt, geraspe schil van een 1/2 zitroen, mespunt cayennepeper, 100g feta, paneermeel, olijfolie, 5 tomaten, verse of gedroogde thym.
Voorbereiding:
Snijd de strok uit de kool en neem voorzichtig de bladeren een voor een van de kool. Blancheer de bladeren in het zoutwater ca. 8 tot 10 minuten. Haal ze eruit en laat ze afdruipen. Mint fijn hakkan. Doe het water niet weg.
Bereidingswijze:
Snijd een ui zeer fijn en meng deze door het lamsgehakt. Haal de korst van het witte brood en week het kort in de melk of groentewater en druk het stevig uit.
Voeg het brood, zout, eieren, mint, zitroenschil, peper en cayennepeper bij het vlees en meng het tot een gelijkmatige massa. De feta in het mengsel en nog eens goed mengen. Is het mengsel te zacht of waterig met paneermeel binden.
Leg nu 2 of 3 bladeren overlappend op een vochtig keukendoek en vul ze gelijkmatig met het mengsel en maak er met behulp van het keukendoek roelades van.
Olijfolie in de kasserol geven en de tweede ui fijn gehakt erbij. Het vel van tetomaten halen, ontpitten en klein snijden. Bij de ui geven en met het blncheerwater opgieten . De thym erbij en kort door laten koken. De roulades in de saus leggen. De oven voor verwarmen tot ca. 180 graden. Dksel op de pan en 20 tot 25 minuten in de oven laten gaar laten worden. Hierna de roulades op een schaal leggen, de saus proeven en evt. nog nakruiden. De saus over de roulades verdelen en gelijk serveren.
|
|
|