|
|
Chinese Gebakken Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 ml olie, 1 tl fijngehakte gemberwortel, 1 middelgrote ui gesnipperd, 1 stengel bleekselderij fijngehakt, 2 gedroogde shii-take (10 minuten in heet water wellen, uit laten trekken en in dunne reepjes snijden), 100 g verse gepelde garnalen of varkens- of kippenvlees in reepjes, 100 g chinees gegrild varkensvlees in blokjes, 1 chinese worst (lap cheong) in plakjes, 2 eieren, 1 tl zout, 4 tl chinese lichte sojasaus, 1 kg koude gekookte langkorrelrijst, 60 g doperwten, 2 bosuitjes in dunne ringen
Voorbereiding:
De wok 30 seconden verhitten, 2 el olie toevoegen. Gemberwortel 5 seconden roerbakken. Ui, bleekselderij en paddestoelen toevoegen. 3 minuten roerbakken tot alles zacht is. Dan de garnalen kort meebakken, tot ze van kleur veranderen.
Bereidingswijze:
Het varkensvlees en de chinese worst toevoegen en 1 minuut roerbakken. De eieren samen met het zout en de sojasaus met een vork in een kom loskloppen, tot alle ingredienten goed zijn vermengd. Het eiermengsel in de wok gieten en het geheel enkele seconden roerbakken, tot het ei stolt. De inhoud van de wok naar de rand schuiven en de rest van de olie toevoegen. De olie op een hoog vuur verhitten, rijst en doperwten toevoegen. Onder voortdurend roeren 2-3 minuten door en door verwarmen. De helft van de bosuitjes erdoor scheppen en het gerecht in een schaal overdoen. Garneren met de rest van de bosuitjes en de koriander.
|
|
|