|
|
Kip Paramaribo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ca. 800 gram, 1 grote ui, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels ketjap asin (zout), 2 tomaten, 1 stukje verse gember, 1 eetlepel piccalilly, 1 bouillonblokje, 1 Madame Jeanette (= peper te koop in de toko), zout, peper, 1/2 kopje water.
Voorbereiding:
Kip halveren en in handzame stukjes snijden.
Vel van kip verwijderen en afspoelen met koud water.
Uit laten lekken in vergiet.
Marinade maken van ketjap, gember, knoflook, zout en peper.
De kip hierin tenminste 30 minuten laten staan.
Bereidingswijze:
Olie verhitten in de braadpan en de kip mooi goudbruin bakken. Kip uit de pan nemen.
Stukje boter toevoegen aan de hete olie en de in ringen gesneden ui erbij doen. Deze glazig bakken. Dan de in stukjes gesneden tomaat en het bouillonblokje toevoegen en dit even katen bakken. Dan de kip weer terug doen in de pan en afblussen met het 1/2 kopje water. De Madame Jeanette toevoegen (deze peper in zijn geheel erbij doen, dus niet in stukjes snijden!!) en de piccalilly en dit alles nog eens 20 minuten laten stoven op een zacht vuurtje.
De kip moet zo gaar zijn dat het van het bot los laat. Peper verwijderen en als de saus te dun iets laten indikken.
|
|
|