|
|
Gevulde Paprika's Met Boekweit.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl plantaardige olie
1 middelgrote ui, geschild en fijngehakt
75 gr bleekselderij, schoongesneden en fijngehakt
2 tenen knoflook, geschild en uitgeperst
75 gr boekweit
50 gr champignons, fijngehakt
3 - 3,5 dl groentebouillon
2 theel gedroogde oregano
2 theel verse peterselie, fijngehakt
vers gemalen peper
2 tomaten, fijngehakt
4 paprika′s a 175 gr per stuk
400 gr tomaten uit blik, uitgelekt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een grote koekenpan met dikke bodem en bak daarin de ui, bleekselderij, 1 teen knoflook en de boekweit 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten.
2. Voeg de bouillon, 1,5 theel oregano en de peterselie toe. Breng op smaak met peper, dek de pan af en laat het geheel 15 minuten pruttelen tot de boekweit zacht is. Meng er de fijngehakte verse tomaten door.
3. Snijd de kapjes van de paprika′s en bewaar die als deksel. Snijd dan een dun plakje van de onderkant, zodat ze rechtop kunnen staan. Verwijder zaad en zaadlijsten en blancheer de paprika′s met hun deksels 5 minuten in een pan kokend water. Laat ze goed uitlekken.
4. Vul de paprika′s met het boekweitmengsel en zet de deksels erop. Zet ze in een ovenvaste schaal en voeg een beetje water toe. Dek de schaal af en zet de paprika′s 30 - 40 minuten op 180 graden C (stand 4) voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.
5. Pureer de tomaten uit blik met de resterende knoflook en oregano in een blender of foodprocessor. Warm de saus voorzichtig op en serveer deze bij de paprika′s.
|
|
|