Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eieren, 2 sjalotjes, 2 takjes peterselie, 6 sprietjes bieslook, 3 el dragonazijn, 2 el olie, 1 tl grove mosterd, zout, peper, 1 tl suiker, 1 kleine komkommer
Voorbereiding:
Eieren in 8 min bijna hard koken, laten schrikken, pellen en halveren, sjalotjes pellen en snipperen, in kopje 2 takjes peterselie en 4 sprietjes bieslook fijnknippen. In steelpan doen: 21/2 el azijn 1 el olie, mosterd, helft van sjalotjes, zout en peper, al roerende aan de kook brengen, van vuur af kruiden erdoor roeren, overdoen in een schaaltje. Eieren met snijvlak naar beneden erin leggen, laten afkoelen, tot gebruik afgedekt in de koelkaste leggen.
Komkommer wassen, helft van de kom
Bereidingswijze:
Komkommerrepen nogmaals voorzichtig omscheppen, over 2 platte borden verdelen, eieren uit marinade nemen, met snijvlakken naar beneden op komkommerrepen leggen, marinade doorroeren en over eieren en komkommer verdelen, garneren met achtergebleven bieslook en peterselie.
|
|