|
Madras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 6 el olie
2 middelgrote grofgehakte uien
2,5 cm geschilde en grof gehakte gemberwortel
3 tot 4 grof gehakte teentjes knoflook
4 - 6 gedroogde rode pepers
2 flinke uitgeperste tenen knoflook
1 - 2 verse groene pepers, overlangs doorgesneden
klein blikje gepelde tomaten
3 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1/2 - 1 tl chilipoeder
1 tl kurkuma
1 kg lamsbout zonder vet in blokjes van 4 cm
1,7 dl warm wate
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit 3 el olie in een pan op een matig vuur en fruit al roerend de uien, de grof gehakte gember, het knoflook en de rode pepers gedurende 8 tot 10 minuten tot de uien zacht zijn.
Haal de pan van het vuur.
2.
Verhit intussen de rest van de olie op een mati vuur en fruit daarin het uitgeperste knoflook en de groene pepers tot het knoflook lichtbruin is.
3.
Voeg de helft van de tomaten met al het sap toe en bak ze al roerend gedurende 1 tot 2 minuten mee.
4. Voeg de komijn, de koriander, het chilipoeder en de kurkuma toe en bak de kruiden al roerend ong. 8 minuten.
5 Voeg het vlees toe en bak het ong 5 minuten mee.
6.
Doe het uienmengsel in een blender en voeg daar de rest van de tomaten aan toe.
Als het mengsel mooi glad is voegt u het bij het vlees.
Breng het geheel aan de kook, voeg zout to en roer alles goed door.
Doe het deksel op de pan en laat het vlees sudderen tot het gaar is. (ong 35 tot 40 minuten)
7 Roer de garam masala door het vlees en haal de pan van het vuur
|
|
|