|
Stoofpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg stoofpeertjes, bijv. gieser wildeman,
3 kruidnagels,
? sinaasappel of citroen,
1 kaneelpijpje,
100 gram suiker,
2 dl rode-bessensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De peren schillen, maar de steeltjes eraan laten. De kruidnagels in de sinaasappel-of citroenhelft steken. De suiker met het bessensap verwarmen tot de suiker is opgelost. De peren met sinaasappel en kaneelpijpje erin leggen en er zoveel water opschenken tot de peren net onderstaan. Het sap met een deksel op de pan aan de kook brengen, de hittebron temperen en de peertjes in ca 2 uur gaarkoken. De peren in het kookvocht laten afkoelen. De peren uit de pan nemen en het kookvocht tot de helft inkoken en zeven. Het kookvocht over de peertjes gieten en zo severen.
Variatie.
Vervang het bessensap door rode wijn.
Bereidingstijd ca 2 uur.
|
|
|