|
|
Wildbouillon Met Creperolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 takjes peterselie
dragon, 10 sprietjes bieslook
bloem
2 eieren
1 dl melk
boter
? rode paprika
? groene paprika
24 ontpitte grofgehakte zwarte olijven
3 potten wildfond
Voorbereiding:
Knip de peterselie, de blaadjes van 2 takjes dragon en de bieslook fijn. Roer een beslag van 50 g bloem, 1 ei, 1 eierdooier, de melk, en 2-3 el gesmolten boter en laat het een ? uur rusten. Roer er de kruiden door.
Bak 2 crepes, rol ze op en zet ze weg. Blancheer de paprika`s 3 min. in kokend water met zout, laat afkoelen en steek er dan sterretjes uit.
Bereidingswijze:
Verwarm in de oven 150 [graden celsius] 8 soepkommen.
Verwarm de fond met 4 takjes dragon tot tegen de kook aan. Snijd de creperolletjes in `plakjes′. Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
|
|
|