|
|
Open Lasagne Van Coquilles Stjacques En Saus Van Zeeegel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 Coquilles St Jacques(uit de schelp gesneden)
8 afgekookte pastavellen
400 g geplukte en gewassen spinazie
4 halve ovengedroogde tomaten
1/2 el knoflook olijf-olie
bieslook olijf-olie
grof ongewassen zeezout
1/4 el boter
Voor de saus:
1 fijngesneden sjalot
4 dl kreeftencoulis
2 dl half geslagen ongezoete slagroom
corail van 3 zeeegels
1/2 el mooie olijfolie
Voorbereiding:
De sjalot aanzweten in de olijfolie zodat deze glazig wordt en niet kleurt.De kreeften coulis eraan toevoegen en alles twee minuten laten trekken.Let op!!Pas bij het afmaken van het gerecht de zeeegel corail en de room toevoegen.Het geheel schuimig draaien met de staafmixer.
Bereidingswijze:
De pastavellen koken in ruim kokend water met zout en wat olijfolie.Uit de pan nemen en op een, met olijfolie besmeerd plateautje leggen.Los van elkaar schikken.De pastavellen warm houden. Een anti aanbakpan goed warm laten worden en de coquilles op de platte kant bakken,totdat ze aan de rand licht kleuren.Omdraaien en licht zouten.Ondertussen de spinazie met een 1/4 el boter roerbakken zodat deze begint te slinken,1/4 el knoflookolie toevoegen en met zout op smaak brengen.Dan uit de pan nemen en op een doek laten uitlekken.De tomaatjes in de lengte in drieen snijden en in de oven verwarmen.
|
|
|