|
|
Lamsschouder In Rode Wijn Op Z'n Grieks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Sjalotjes - 3 teentjes knoflook - 2 eetlepels olijfolie - 1 lamsschouder van ongeveer 1200 g - takje rozemarijn - takje tijm - 15 cl rode wijn - 20 el lamsfond of tabletje bouillon - peper - zout - boter - bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen en doormidden snijden. De teentjes knoflook pellen. De oven voorverwarmen op 160? C. De lamsschouder aan alle kanten aanbakken in hete olijfolie in een brede braadpan. Uit de pan nemen en sjalotten en knoflook 2 minuten aanstoven. Rozemarijn en tijm toevoegen, wijn en fond erbij gieten en aan de kook brengen. De lamsschouder peperen en zouten en in de pan leggen met de bolle kant naar boven toe. De pan 1 uur in de oven zetten, zonder deksel.
Ondertussen een klontje boter mengen met evenveel bloem Het vlees uit de pan nemen, in aluminiumfolie wikkelen en warm houden in de uitgeschakelde oven. De saus zeven, sjalotten en knoflook erdoor duwen met een houten lepel, de saus aan de kook brengen en binden met de bloemboter. Nog 2 minuten laten inkoken. Het vlees in stukken snijden, de saus erover scheppen en opdienen met gebakken aardappelen en courgettes.
|
|
|