|
|
Tod Man
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 8 sjalotten of kleine rode uien gesnipperd
- 5 cm verse gember fijngehakt
- 1 stengel citroengras in dunne ringetjes
- 1 grote bos koriander fijngehakt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 4 djeroek peroetblaadjes (toko) in flinterdunne reepjes
- 1 eetlepel fijne suiker
- 1 eetlepel vis- of sojasaus
- 250 g dunne groene asperges in dunne plakjes
- zout en versgemalen peper
- arachide-olie voor het bes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe vis, sjalotjes, gember, citroengras, koriander, knoflook, djeroek
peroetreepjes, suiker en vis- of sojasaus in een niet-metalen kom en
laat alles 30 minuten marineren zodat de smaken zich goed kunnen
vermengen.
Verwerk het geheel in een keukenmachine tot een grof gehakt: maak er geen pasta van!
Roer de plakjes asperge, het zout en de peper erdoor. Vorm er 42 kleine balletjes van, druk ze plat tot schijfjes van 1 cm dik en bestrooi ze met zout en peper.
Verhit een grillpan of koekenpan en bestrijk hem met olie. Bak hierin
de viskoekjes in porties ca 1-1? minuut per kant of tot ze goudbruin
en helemaal gaar zijn.
Serveer de viskoekjes met partjes limoen of een kommetje chilisaus.
|
|
|