Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. kalfsgehakt, 75 gr. broodkruim, melk, 3 eieren, peper, zout, nootmuskaat, 1 glas madeira, 1 plak gekookte ham, 2 plakken gerookte tong, 100 g. boter, 100 gr. champignons, 1 soeplepel vleesjus, 100 gr. doperwtjes, 100 gr. jonge worteltjes, 1 bosje lenteuitjes, bloem.
Voorbereiding:
Week het broodkruim in de melk, werk het door het gehakt en breng het op smaak met peper, zout en nootmuskaat, snijd de ham en de tong in lucifertjes, borstel de champignons, snijd ze in plakjes en deze in dunne sprietjes, snijd de lenteuitjes in ringetjes, kook de worteltjes beetgaar
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de pan, verdeel het gehakt in 8 ballen en sla deze plat, bestuif ze met bloem en bak ze in 10 min. aan beide kanten bruin en gaar, neem ze uit de pan en houd ze warm, bak de champignons in dezelfde boter, git er de madeira bij, warm even door doe er dan de ham, de tong en de jus bij, vervolgens de lenteuitjes, de doperwten en de worteltjes, breng op smaak met peper en een snufje zout, warm alles goed door en giet de saus over de kalfsburgers.
|
|