|
|
Ragout Van Rundvlees (sucade)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram rundvlees,(sucade) 25 gram boter, 1 ui, peper en zout, 1 theelepel kerrie, bloem naar gelang de dikte van de roux, 1 theelepel nootmuskaat, eventueel kunt u voor de smaak wat aroma toevoegen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was het vlees zorgvuldig en dep het droog met keukenpapier. Neem 1 1/2 liter water met wat zout, doe het vlees in de pan en laat het ongeveer 2 uur zachtjes koken. Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
Doe de boter in de pan, en bak daar de ui in tot ze glazig is. Voeg dan lepel voor lepel de bloem al roerend toe. U blijft roeren tot het deeg als een bal van de bodem komt. Dan voegt u, met een soeplepel, de bouillon toe, en roert u net zolang tot de bouillon is opgelost in de bloem. U blijft dit herhalen tot dat u denkt dat het goed smeuig is geworden. Voeg daarna het vlees, wat u in kleine stukjes hebt gesneden, toe aan de deegmassa, al roerende voegt u de kerrie, peper, nootmuskaat en het aroma toe.
|
|
|