|
|
Brusselse Rijsttaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
250 gr tarwebloem
1 snufje bakpoeder
3 eetl poedersuiker
125 gr koude roomboter
1 ei
Voor de vulling:
175 gr. goed uitgelekte paprijst
100 gr. suiker
3/4 l melk
3 eieren
geraspte schil van 1 citroen
sap van een halve citroen
1/8 l slagroom
Voorbereiding:
* De ingredienten voor de bodem in een beslagkom door elkaar kneden en minstens 30 min. in de koelkast laten rusten.* De melk koken, de rijst erin strooien en op een matig vuur laten garen. De rijst in een schaal doen en koud laten worden.
*De oven voorverwarmen op 200*.
*De bodem van de springvorm invetten.
Bereidingswijze:
Het deeg tussen 2 lagen plastic folie dun uitrollen en de vorm daarmee bekleden. De bodem een paar maal inprikken met een vork.
In de oven ong. 15 min. voorbakken.
De eieren scheiden. De dooiers en de suiker door de rijst roeren en op smaak brengen met citroensap en -rasp.
Het eiwit en de slagroom apart stijfkloppen en door de rijst scheppen.
Het rijstmengsel op de voorgebakken taartbodem leggen en de taart nog 40 min. bakken. Eventueel met bakpapier afdekken als de bovenkant te bruin wordt.
De taart af laten koelen en pas daarna uit de vorm halen.
|
|
|